دراسة بعض الخواص الفيزيائية والكيميائية لثمار شجرة السدر من منطقتي براك والجفرة
DOI:
https://doi.org/10.63359/85dhsn03الكلمات المفتاحية:
النشاط المضاد للأكسدة، الخصائص المورفولوجية، المركبات الفينولية، الخواص الفيزيوكيميائية، السدر (Ziziphus jujubaالملخص
ثمار شجرة السدر والمعروفة أيضا شعبيا بالنبق هي ثمار حلوة المذاق ولها فؤائد صحية عديدة حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والالياف وغيرها وتستخدم في الطب التقليدي لعلاج العديد من الحالات الصحية ، ومن هذا المنطلق هدفت هذه الدراسة إلى تقييم الاختلافات الفيزيائية والكيميائية والمركبات الحيوية في ثمار السدر المجمّعة من منطقتي براك والجفرة جنوب ليبيا, حيث شمل التحليل الصفات المورفولوجية للثمار (الطول، القطر، وزن الثمرة، واللون)، إضافة إلى تحديد المكونات الكيميائية الأساسية، وهي الرطوبة والرماد والبروتين والدهون والألياف والكربوهيدرات وفيتامين سي، باستخدام الطرق القياسية المعتمدة، إلى جانب تقدير المركبات الفينولية والفلافونويدات وتقييم النشاط المضاد للأكسدة . أظهرت النتائج أن ثمار براك سجلت محتوى رطوبة أعلى بلغ (67.53±1.16%) مقارنة بثمار الجفرة (47.12± 3.33%)، كما سجلت محتوى أعلى من فيتامين ج بلغ (74.00±4.00ملليغم/100غم) مقابل (56.93±1.00ملليغم/100غم), وارتفع محتوى المركبات الفينولية الكلية في ثمار براك إلى (390.26 ملغ مكافئ حمض الغاليك/100غ) مقارنة بـ (324.10(390.26 ملغ مكافئ حمض الغاليك/100غ) في ثمار الجفرة، مما انعكس على ارتفاع النشاط المضاد للأكسدة بنسبة (90.27%) مقابل (87.94%) ، في المقابل، سجلت ثمار الجفرة نسبًا أعلى من الرماد (5.33±0.09%) مقارنة بثمار براك (4.29±0.08%)، كما تفوقت في محتوى البروتين (3.87±0.03%) مقابل (1.72±0.40%)، إضافة إلى ارتفاع الدهون (6.04±0.21%)، والألياف (4.08± 0.16%)، والكربوهيدرات (33.56%) مقارنة بثمار براك التي سجلت (5.47±0.10%) دهون، و(2.36±0.13%) ألياف، و(18.63%) كربوهيدرات, وأظهر التحليل المعدني فروقًا معنوية في الزنك (0.20±0.02 مقابل0.10مغ/كجم) والنحاس (1.15±0.005 مقابل 1.67±0.13 مغ/كجم)، في حين لم تُسجل فروق معنوية في الكادميوم (0.054±0.26 و0.010 مغ/كجم)، وتبين ان تركيز الرصاص في العينات كان تحث حدود التقدير للطريقة تشير نتائج الدراسة إلى وجود اختلافات واضحة في التركيب الكيميائي والمركبات النشطة بيولوجيًا لثمار السدر بين منطقتي براك والجفرة, وتعكس هذه الاختلافات تأثير العوامل البيئية والجغرافية على القيمة الغذائية والنشاط البيولوجي لثمار السدر في ليبيا.
المراجع
Abdalla, A. M. A., & Elzebeir, H. B. G. (2014). Variation of physicochemical characteristics of Ziziphus spina–christi fruits from three geographical sites in Sudan. Paper presented at the Proceeding of the 5th Annual Conference of Postgraduate Studies and Scientific Research.
Abdeddaim, M., Lombarkia, O., Bacha, A., Fahloul, D., Abdeddaim, D., Farhat, R., . . . Lekbir, A. (2014). Biochemical characterization and nutritional properties of Zizyphus lotus L. fruits in Aures region, northeastern of Algeria. Food science and technology, 15(1), 75-81.
Abubakar, Y. S. (2021). Proximate and selected mineral elements analysis of Nigerian Ziziphus spina-christi (L.) willd edible fruit pulp. Earthline Journal of Chemical Sciences, 5(1), 231-240. doi:doi.org/10.34198/ejcs.5121.231240
AOAC. (2005). Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists (Vol. 11): The Association.
Bai, L., Cui, X., Cheng, N., Cao, W., Wu, Y., Guo, S., . . . Bai, N. (2017). Hepatoprotective standardized EtOH–water extract of the leaves of Ziziphus jujuba. Food & function, 8(2), 816-822. doi:doi.org/10.1039/C6FO01690A
Cheng, D., Zhu, C., Cao, J., & Jiang, W. (2012). The protective effects of polyphenols from jujube peel (Ziziphus Jujube Mill) on isoproterenol-induced myocardial ischemia and aluminum-induced oxidative damage in rats. Food and Chemical Toxicology, 50(5), 1302-1308. doi:doi.org/10.1016/j.fct.2012.01.026
Damiano, S., Forino, M., De, A., Vitali, L. A., Lupidi, G., & Taglialatela-Scafati, O. (2017). Antioxidant and antibiofilm activities of secondary metabolites from Ziziphus jujuba leaves used for infusion preparation. Food Chemistry, 230, 24-29. doi:doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.02.141
Ding, S.-h., Wang, R.-r., Wu, J.-h., Dang, Y., & Hu, X.-s. (2016). A review of the bioactive components and biological activities of Zizyphus jujuba Mill.(jujube) fruits. Modern Food Science & Technology 32(5), 332-348. doi:DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.5.049
Dongmo, F. F. D., Mawamba, A. D., Etame, R. M. E., Asongni, W. D., Lienou, L. L., Tamgue, O., . . . Gouado, I. (2025). Enhancing health through phenolic compounds: A comprehensive review of spices and herbs consumed in Cameroon based on global research. Applied Food Research, 5(1), 100837. doi:doi.org/10.1016/j.afres.2025.100837
El-Tantawi, A. M. M. (2005). Climate change in Libya and desertification of Jifara Plain.
Elaloui, M., Ghazghazi, H., Ennajah, A., Manaa, S., Guezmir, W., Karray, N., & Laamouri, A. (2017). Phenolic profile, antioxidant capacity of five Z iziphus spina-christi (L.) Willd provenances and their allelopathic effects on Trigonella foenum-graecum L. and Lens culinaris L. seeds. Natural Product Research, 31(10), 1209-1213. doi:doi.org/10.1080/14786419.2016.1226830
Fukalova, T., García-Martínez, M. D., Esteve Ciudad, P., & Raigon Jimenez, M. D. (2023). The Effects of Low-Input (Wild and Organic Farming) Conditions on the Nutritional Profile of Ziziphus jujuba Mill. Fruits from the Valencian Mediterranean. Sustainability, 15(19), 14587. doi:doi.org/10.3390/su151914587
Goetz, P. (2009). Demonstration of the psychotropic effect of mother tincture of Zizyphus jujuba Mill. Phytotherapie, 7(1), 31-36. doi:DOI : 10.1007/s10298-008-0362-7
Hamedi, S., Shams-Ardakani, M. R., Sadeghpour, O., Amin, G., Hajighasemali, D., & Orafai, H. (2016). Designing mucoadhesive discs containing stem bark extract of Ziziphus jujuba based on Iranian traditional documents. Iranian Journal of Basic Medical Sciences, 19(3), 330.
Hemmati, M., Asghari, S., Zohoori, E., & Karamian, M. (2015). Hypoglycemic effects of three Iranian edible plants; jujube, barberry and saffron: Correlation with serum adiponectin level. Pak J Pharm Sci, 28(6), 2095-2099.
Hovaneţ, M.-V., Oprea, E., Ancuceanu, R. V., Duţu, L. E., Budura, E. A., Şeremet, O., . . . Moroşan, E. (2016). Wound healing properties of Ziziphus jujuba Mill. leaves. Romanian Biotechnological Letters, 21(5), 11842-11849.
Huang, C. Y. L., & Schulte, E. (1985). Digestion of plant tissue for analysis by ICP emission spectroscopy. Communications in soil science and plant analysis, 16(9), 943-958. doi:doi.org/10.1080/00103628509367657
Kim, H.-S. (2002). Effects of the Zizyphus jujuba seed extract on the lipid components in hyperlipidemic rats. Preventive Nutrition and Food Science, 7(1), 72-77.
Li, J.-W., Fan, L.-P., Ding, S.-D., & Ding, X.-L. (2007). Nutritional composition of five cultivars of Chinese jujube. Food Chemistry, 103(2), 454-460. doi:doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.08.016
Li, J., Liu, Y., Fan, L., Ai, L., & Shan, L. (2011). Antioxidant activities of polysaccharides from the fruiting bodies of Zizyphus Jujuba cv. Jinsixiaozao. Carbohydrate Polymers, 84(1), 390-394. doi:DOI: 10.1016/j.carbpol.2010.11.051
Mahajan, R., & Chopda, M. (2009). Phyto-Pharmacology of Ziziphus jujuba Mill-A plant review. Pharmacognosy Reviews, 3(6), 320.
Najjaa, H., Ben Arfa, A., Elfalleh, W., Zouari, N., & Neffati, M. (2020). Jujube (Zizyphus lotus L.): Benefits and its effects on functional and sensory properties of sponge cake. PloS one, 15(2), e0227996. doi:doi.org/10.1371/journal.pone.0227996
Organization, A. (2017). The state of food and agriculture 2016: Climate change, agriculture and food security: Food & Agriculture Organization of the UN (FAO).
Osman, M. A., & Asif Ahmed, M. (2009). Chemical and proximate composition of (Zizyphus spina‐christi) nabag fruit. Nutrition & Food Science, 39(1), 70-75. doi:doi.org/10.1108/00346650910930842
Oyaizu, M. (1986). Studies on products of browning reaction antioxidative activities of products of browning reaction prepared from glucosamine. The Japanese journal of nutrition and dietetics, 44(6), 307-315. doi:doi.org/10.5264/eiyogakuzashi.44.307
Plastina, P., Bonofiglio, D., Vizza, D., Fazio, A., Rovito, D., Giordano, C., . . . Gabriele, B. (2012). Identification of bioactive constituents of Ziziphus jujube fruit extracts exerting antiproliferative and apoptotic effects in human breast cancer cells. Journal of Ethnopharmacology, 140(2), 325-332. doi:doi.org/10.1016/j.jep.2012.01.022
Rais, C., Slimani, C., Rais, S., El Ghadraoui, L., Hassikou, R., & Bouchamma, E.-O. (2024). Morphological Variability and Nutritional Potential of Zizyphus lotus (L.) Lam: Assessment of Primary Metabolites and Mineral Composition Highlights Significant Valorization Prospects. doi:doi.org/10.33263/LIANBS134.154
Rashwan, A. K., Karim, N., Shishir, M. R. I., Bao, T., Lu, Y., & Chen, W. (2020). Jujube fruit: A potential nutritious fruit for the development of functional food products. Journal of Functional Foods, 75, 104205. doi:doi.org/10.1016/j.jff.2020.104205
Reche, J., Almansa, M. S., Hernández, F., Carbonell-Barrachina, Á. A., Legua, P., & Amorós, A. (2019). Fatty acid profile of peel and pulp of Spanish jujube (Ziziphus jujuba Mill.) fruit. Food Chemistry, 295, 247-253. doi:doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.05.147
Singh, V., Guizani, N., Essa, M. M., Rahman, M. S., & Selvaraju, S. (2012). In vitro antioxidant activities of Ziziphus spina-christi fruits (red date) grown in Oman. Biotechnology, 11(4), 209-216. doi:DOI: 10.3923/biotech.2012.209.216
Singleton, V. L., & Rossi, J. A. (1965). Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents. American journal of Enology and Viticulture, 16(3), 144-158. doi:DOI: 10.5344/ajev.1965.16.3.144
Tahergorabi, Z., Abedini, M. R., Mitra, M., Fard, M. H., & Beydokhti, H. (2015). “Ziziphus jujuba”: A red fruit with promising anticancer activities. Pharmacognosy reviews, 9(18), 99. doi:doi: 10.4103/0973-7847.162108
Tahir, M., Umer, F. Y., Abrahim, A., Beyene, T., Dinsa, G., Guluma, T., . . . Megersa, M. (2025). The proximate and mineral compositions of wild edible fruits in Eastern Ethiopia. Discover Plants, 2(1), 150. doi:doi.org/10.1007/s44372-025-00245-w
Temerk, H., Salem, W., Sayed, W., & Hassan, F. (2017). Antibacterial effect of phytochemial extracts from Ziziphus-spina christi against some pathogenic bacteria. Egyptian Journal of Botany, 57(3), 595-604. doi:DOI: 10.21608/ejbo.2017.665.1035
Ya-Ling, H., Gow-Chin, Y., Fuu, S., & Chi-Fai, C. (2008). Effects of water-soluble carbohydrate concentrate from Chinese jujube on different intestinal and fecal indices. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(5), 1734-1739. doi:doi.org/10.1021/jf072664z
Yan, M., Wang, Y., Watharkar, R. B., Pu, Y., Wu, C., Lin, M., . . . Xia, Y. (2022). Physicochemical and antioxidant activity of fruit harvested from eight jujube (Ziziphus jujuba Mill.) cultivars at different development stages. Scientific reports, 12(1), 2272. doi:doi.org/10.1038/s41598-022-06313-5
Yoo, K. M., Lee, C. H., Lee, H., Moon, B., & Lee, C. Y. (2008). Relative antioxidant and cytoprotective activities of common herbs. Food Chemistry, 106(3), 929-936. doi:doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.07.006
Yoo, K. Y., Hua, L., Hwang, I. K., Choi, J. H., Lee, C. H., Kwon, D. Y., . . . Shin, H.-C. (2010). Zizyphus attenuates ischemic damage in the gerbil hippocampus via its antioxidant effect. Journal of Medicinal Food, 13(3), 557-563. doi:doi.org/10.1089/jmf.2009.1254
Zaiwang, Z., Qiong, Z., Guoli, L., Jian, Z., Wenjun, X., Shuai, S., . . . Jialiang, L. (2022). Accumulation of Co, Ni, Cu, Zn and Cd in aboveground organs of chinese winter jujube from the Yellow River Delta, China. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(16), 10278. doi: doi.org/10.3390/ijerph191610278
Zhang, R., Chen, J., Shi, Q., Li, Z., Peng, Z., Zheng, L., & Wang, X. (2014). Phytochemical analysis of Chinese commercial Ziziphus jujube leaf tea using high performance liquid chromatography–electrospray ionization-time of flight mass spectrometry. Food research international, 56, 47-54. doi:doi.org/10.1016/j.foodres.2013.12.019
Zhao, X., Zhang, B., Luo, Z., Yuan, Y., Zhao, Z., & Liu, M. (2023). Composition analysis and nutritional value evaluation of amino acids in the fruit of 161 jujube cultivars. Plants, 12(9), 1744. doi:doi.org/10.3390/plants12091744
Zubairu, A., Iyodo, M. H., Abdullahi, S., & Ossai, A. A. (2016). Assessment of Bioethanol Production from Christ Thorn (Ziziphus Spina Christii) Fruit’s Pulp and Seed. International Journal of Scientific Engineering and Applied Science, 2(6).
التنزيلات
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
الحقوق الفكرية (c) 2026 المجلة الليبية لعلوم وتكنولوجيا البيئة

هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.





