تقييم الخصائص الوظيفية لحبوب الدخن المتوفرة في السوق المحلي لمدينة براك الشاطئ – ليبيا.

الملخص

تمت دراسة الخصائص الوظيفية لحبوب الدخن المتوفرة في سوق براك، حيث تم تقييم القدرة على امتصاص الماء، والقدرة على امتصاص الزيت والذوبانية، والانتفاخ، ولقد أظهرت النتائج عدم وجود فروق معنوية بين النوع الأول المستورد من الهند والنوع الثاني المستورد من النيجر. كانت القدرة على امتصاص الماء للدخن المستورد من الهند 2.209 (±0.010) أقل منها للدخن المستورد من النيجر 2.256 (±0.090)، بينما كانت القدرة على امتصاص الزيت للدخن المستورد من الهند 1.532 (±0.096) أعلى منها للدخن المستورد من النيجر 1.467 (±0.014). كانت قابلية ذوبان الدخن المستورد من الهند 0.557 (±0.004) أقل من قابلية ذوبان الدخن المستورد من النيجر 0.597 (±0.001)، في حين لم يكن هناك فرق كبير في قوة الانتفاخ بين الدخن المستورد من الهند 9.7 (±0.2) والدخن المستورد من النيجر 9.8 (±0.3).